Bio Vavřinec

Rostlinná výroba
Farma hospodaří na 450 ha zemědělské půdy, z toho je 260 ha orné půdy. Zbylá půda je využívána pro pěstování travních porostů, které slouží pro pastvu našeho skotu a k zajištění krmiva.

Orná půda je využívána pro pěstování těchto plodin - liší se rok od roku:

pšenice
pšenice špalda
žito
triticale
lupina
Část úrody je určena na prodej biozpracovatelům a druhá část úrody zajišťuje krmivo pro náš skot.

Zpracování rostlinné produkce
V roce 2010 naše farma vybudovala ve vlastních prostorách provoz určený k finální úpravě jednotlivých plodin.
Postavili jsme si vlastní mlýn

Tento provoz umožňoval:

přípravu zrna pro domácí mletí
produkci celozrnné mouky
výrobu krupice a otrub
loupání zrn - špaldy, prosa a dalších
Tato produkce byla určena pro konečného spotřebitele a prodávána v malých baleních.

Část produkce byla určena pro zpracovatele, především pekaře.

Bohužel náš mlýn jsme v roce 2014 zavřeli.

Živočišná výroba
Farma se zabývá chovem krav s produkcí mléka. Chováme skot, který přirozeně patří do naší země, tj. plemeno českého červenostrakatého skotu (ČESTR).

Naše zvířata mají možnost celoročního přístupu do výběhu a na pastvu. Klademe důraz na dlouhověkost našich dojnic a upřednostňujeme ji před maximalizací dojivosti za cenu zničení jejich zdraví.

Při jejich výživě dbáme zásad ekologického zemědělství, a proto zajišťujeme veškerá krmiva na pozemcích naší farmy. Nemalá část pozemků je již dvacet let prosta od všech agrochemických zásahů. V krmné dávce dojnic zdůrazňujeme její pestrost.

Tento přístup se neprojevuje zvýšenou produkcí mléka, nýbrž zvýšenou kvalitou mléka, a to zejména v parametrech jako je jeho chuť, vůně a barva. Výsledkem této skutečnosti je kvalitní zpracování mléka na výrobky pro naše zákazníky.

Náš tým chovatelů skotu dbá na to, aby dojnice nebyly vystaveny velkému stresu. Jako příklad můžeme uvést možnost jejich volného pohybu mezi stájí, kde je k dispozici konzervované krmivo, zastřešeným ležištěm a rozsáhlou pastvou s čerstvou zelenou pící.

Dojnice jsou každé ráno sehnány z pastvy, podojeny, poté krmeny ve stáji a po uplynutí stanovené doby je jim možněn návrat na pastvu. V odpoledních hodinách se celý tento proces opakuje znovu. V noci jsou dojnice vypouštěny na pastvu s přihlédnutím k počasí.

Za mlhy či ranního šera je stádo nalézáno dle zvuku zvonce umístěného na krku vůdčí krávy.



Zpracování mléka
Mléko od našich krav zpracováváme v provozu mlékárny.

V současnosti se různorodost našich výrobků dynamicky vyvíjí, ale mezi již zavedené produkty patří následující:

čerstvé mléko nepasterizované i pasterizované
skvělý tvaroh podle rodinného receptu
výborný jemný tvaroh do buchet
poctivé máslo z pravé smetany
přepuštěné máslo, tzv. ghí (ghee)
čerstvý sýr ke sklence vína
polotvrdé sýry zrající 2 měsíce až 2 roky
syrovátka a sýrařovy limonády
kefír
zakysaná smetana
selský jogurt bez přidaného sušeného mléka
smetanové jogurty
pařené sýry
Veškeré tyto produkty jsou vyráběny ručně a z toho důvodu jsou jedinečné a originální.

Ostatní výroba a služby
Naše farma se snaží o maximální využití všech hospodářských možností, tj. zpracování vlastního dřeva na řezivo, které je dále využíváno při samotném budování farmy nebo prodáváno.

Volné kapacity našich strojů využíváme k poskytování zemědělských služeb.

Zemědělské služby
Farma zajišťuje tyto zemědělské služby:

zakládání porostu (setí)
mulčování
lisování píce a slámy, případně její balení
práce s čelním nakladačem
doprava nákladu do 15 tun hmotnosti