Ryba Klárka

Klárka, keď zdravie chutí... Čistý a láskyplný slovenský chov, čerstvá ryba bez kompromisov.

Na začiatku našej cesty, bola láska k rybám, taká celkom prozaická, prechádzajúca žalúdkom. Ochutnali sme všetko, čo náš gastronomický trh ponúka a neskôr sme dostali chuť vyskúšať niektoré kulinárske špeciality z rýb aj doma. Veľmi rýchlo sme pochopili, že nie je ryba ako ryba. Tie mrazené sa postupným rozmrazovaním kúpali vo vode, mäso menilo svoju farbu i štruktúru a tie čo sa tvárili ako čerstvé, predávané v supermarkete na ľade, boli tým ľadom vysušené.

Jedného dňa prišiel nápad chovať vlastné ryby: bez použitia medikácie, chémie a dezinfekčných prostriedkov. Našim cieľom je ponúknuť vlastnú životnú filozofiu v podobe vyváženej a zdravej stravy, do ktorej svojím dietetickým zložením pre ľudské zdravie a hlavne výnimočným percentuálnym pomerom a podielom 3 a 6 omega mastných kyselín patrí aj náš sumček africký- Clarias gariepinus. Trvalo celé dva roky, kým sa zo spontánnej myšlienky narodil akvakultúrny chov ryby pod prísnou kontrolou, ktorej sme dali meno Klárka.

Našou prioritou je ponúkať čerstvosť, ktorú zabezpečujeme odporážaním podľa potrieb odberateľa, či už v podobe vypitvanej ryby, alebo filiet. Bezkolízne technologické spracovanie, dimenzovanie priestorov s chladiacim boxom, dodržanie sanitácie, dezinfekcie so samostatnou hygienickou slučkou, zabezpečuje plynulú vystopovateľnosť a flexibilnosť ponuky na trhu s čerstvou rybou.

Spotreba rýb vyprodukovaných v akvakultúrnom prostredí, vzrástla za posledných 10 rokov o 7–10 % a je predpoklad, že vzhľadom ku klimatickým zmenám, predbehne produkciu klasického rybolovu. Je len prirodzené, že Slovensko v tomto smere by nemalo zaostávať.